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Syrup de Yacon

CHF20.00

Le Yacon est un arbuste qui pousse dans les Andes. Il était cultivé par les anciennes populations péruviennes pré-hispaniques, qui appréciaient la douceur de ses racines (tubercules), consommées comme des fruits.

La douceur des racines de yacon est due à la grande concentration de fructo-oligosaccharides (FOS) sembable à l’inuline, c’est un sucre diététique qui représente le 50 à 70% de la matière sèche. Ces FOS confèrent des propriétés exceptionnelles au yacon : un faible pouvoir calorique (deux pots de miel de yacon ont le même niveau calorique qu’un seul pot de miel traditionnel !), une haute teneur en fibres alimentaires et une action pré-biotique.

Le yacon est un produit naturel idéal pour:

-Les personnes désirant maintenir ou perdre du poids.

-Stimuler le système digestif et maintenir une bonne flore intestinale.

-Réduire le risque de développer un cancer du côlon.

-Réduire le risque d’hyperglycémie chez les diabétiques de type II.

-En outre, il améliore l’assimilation du calcium et stimule la synthèse des vitamines B.

FRUCTO-OLIGOSACCHARIDES

Les FOS sont des oligosaccharides dérivés du saccharose, ils sont donc considérés comme une fibre alimentaire. Lorsqu’ils sont consommés, les FOS traversent le système digestif sans subir de modification jusqu’à la dernière partie du côlon où seules les bactéries probiotiques de la flore intestinale (la flore physiologique du côlon) peuvent les utiliser, car elles produisent l’enzyme nécessaire à sa fermentation.

Il faut se rappeler qu’il existe aussi dans la flore intestinale des bactéries putréfactives qui sont en constante compétition avec les bactéries probiotiques. Si le déséquilibre se fait en faveur des bactéries putréfactives, celles-ci deviennent pathogènes, favorisant le développement de mycoses, de levures et d’autres microorganismes nocifs, favorisant l’apparition de diarrhées et de nombreu-ses autres maladies du système digestif. L’équilibre de la flore intestinale est principalement lié au type d’aliments consommés qui favoriseront la prolifération, soit des bactéries probiotiques, soit des putréfactives.

La fermentation des FOS apporte l’énergie nécessaire pour la reproduction des bactéries probiotiques (action prébiotique), produit de l’acide lactique et des acides gras à chaînes courtes qui réduisent le pH du côlon et préviennent la prolifération de bactéries putréfactives. Les acides gras à chaînes courtes sont associés aux propriétés attribuées aux fructanes, en particulier d’améliorer l’assimilation du calcium ainsi que le métabolisme des lipides.

Les FOS, en tant que fibres alimentaires, sont pauvres en calories et comme il ne peut être réabsorbé par l’organisme humain, son sucre ne se retrouve pas dans la circulation sanguine . Il n’élèvera donc pas la glycémie alors qu’il a un fort pouvoir édulcorant.

Utilisation :

Le miel de yacon peut se consommer directement ou comme alternative au sucre ou au miel, sur les tartines, sur les crêpes, dans le bircher ou la crème budwig, dans les compotes ou les tartes aux fruits, dans la préparation des pâtisseries ou des confitures, pour adoucir les tisa-nes ou le café etc. Il apporte deux fois moins de calories que la même quantité de sucre ou de miel, avec un haut pouvoir édulcorant et un goût très agréable.

Presentation:Pot de 250 gr.

Ce produit a été ajouté à notre catalogue le mardi 22 avril, 2008.
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